Cookies au Beurre de Cacahuètes et aux pépites de Chocolats

Ingrédients pour 25/30 cookies environ :

* 100 g de farine
* 50 g de sucre
* 115 g de sucre roux
* 75 g de beurre pommade

* 220 g de beurre de cacahuètes

* 1 gros œuf de 60 g

* 1/2 sachet de levure chimique

* 1 cc de vanille liquide

* 3/4 de cc de bicarbonate de soude

* 1/4 de cc de sel

* 250 g de cacahuètes salées 

* 200 g de chocolat (100 g de choc. noir et 100 g de choc. au lait)

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C.

Préparer les pépites de chocolat :

Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat détaillé en gros morceaux et mixer 3 sec/vit 8, pour obtenir un concassé. L'opération doit être rapide et nette ! Au delà, le chocolat risquerait de se transformer en poudre...Si de gros morceaux subsistaient (ou à défaut de Thermomix), concasser les morceaux au rouleau à pâtisserie, entre deux films de papier sulfurisé.Réserver les pépites ainsi obtenues dans un contenant.

Préparer la pâte à cookies :

Mettre tous les ingrédients - à l'exception des pépites de chocolats et des cacahuètes entières - dans le bol du Thermomix et régler 15 sec/vit 5.

 

Ajouter à l'appareil ainsi obtenu les pépites de chocolats et les cacahuètes, et régler 15 sec/vit 4.
 

Former avec le creux des mains des boulettes de 35 g.

Les placer sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec une bombe... "à graisse" forcément, ou, à défaut, garnie de papier sulfurisé.
Aplanir chaque boulette avec la paume de la main et garder une épaisseur d'1 cm / 1,5 cm environ.

Enfourner 10 à 12 minutes.

Au sortir du four, les bords des cookies doivent être quelque peu dorés et les biscuits légèrement gonflés et craquelés.

Pour éviter de les briser (le beurre de cacahuètes rendant les cookies assez friables à ce stade), les laisser refroidir hors du four, sur la plaque de cuisson, pendant 5 à 10 minutes. En parallèle et sur une autre plaque, mettre une nouvelle fournée à cuire.

Une fois que les cookies sont manipulables, les placer dans une boîte hermétique... ou les dresser sur une assiette et les engloutir sans plus attendre ;-)