Velouté de céleri et pommes Granny Smith

Velouté de céleri et pommes Granny Smith

Cette semaine, avec cette chute vertigineuse des températures et... allez, je l'avoue aussi...  après les excès d'un week-end "lasagnes maison" et "moussaka maison"... j'avais envie de cocooner mon estomac et de me faire plaisir avec une bonne petite souplette...

Huuummm la soupe !  
Oui mais même si j'adore ça, pas n'importe laquelle s'il vous plaît ! 
Envie d'une petite souplette qui sort des sentiers battus et du "classique",  oui Môssieur !... 
Envie de chaleur, de douceur et surtout d'originalité... bref d'une soupe réconfortante et gourmande pour oublier le côté quelque peu "punitif" de cette diète passagère ;-)

Du céleri - boule et branche - dans le frigo, un complément de courses pour 2 pommes et une bouteille de cidre, un atelier rapide de taille de fruits et légumes, l'aide du Vorwek et le tour était joué !

Ci-après tous les détails pratiques pour réaliser cette recette automnale, rapide, gourmande et légèrement acidulée, dont vous me donnerez des nouvelles !  
 

Ingrédients pour 6 personnes :

* 200 g de céleri rave

* 2 pommes Granny Smith

* 1 pomme de terre

* 10 g de beurre

* 1 branche de céleri

* 120 g de cidre brut

* 600 g d'eau

* 1 cube de bouillon de légumes

* 200 g de crème fraîche

* Sel, poivre du moulin

Préparation :

Peler le céleri, les pommes, la pomme de terre et les couper en dés.

Dans le bol mettre le beurre et les légumes programmer 8 min/varoma/vit 1/sens inverse.

 

Ajouter le céleri branche coupé en tronçon, le bouillon, sel, poivre, eau et cidre. Programmer 20 min/100°C/Vit 1 (Prolonger si nécessaire).

Mixer la soupe 30 sec/vit 10, ajouter la crème mixer 40 sec/vit 8.

Rectifier l'assaisonnement en ajoutant fleur de sel et poivre, à votre convenance.

Dressage :

Servir ce velouté bien chaud dans de petits bols. Parsemer, selon votre convenance, de dés de pommes et de quelques noix de beurre. Autre alternative, verser sur le tout un filet d'huile de noisette.

Bon appétit !