Cookies au Beurre de Cacahuètes et aux pépites de Chocolats

Ingrédients pour 25/30 cookies environ :

* 100 g de farine
* 50 g de sucre
* 115 g de sucre roux
* 75 g de beurre pommade

* 220 g de beurre de cacahuètes

* 1 gros œuf de 60 g

* 1/2 sachet de levure chimique

* 1 cc de vanille liquide

* 3/4 de cc de bicarbonate de soude

* 1/4 de cc de sel

* 250 g de cacahuètes salées 

* 200 g de chocolat (100 g de choc. noir et 100 g de choc. au lait)

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C.

Préparer les pépites de chocolat :

Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat détaillé en gros morceaux et mixer 3 sec/vit 8, pour obtenir un concassé. L'opération doit être rapide et nette ! Au delà, le chocolat risquerait de se transformer en poudre...Si de gros morceaux subsistaient (ou à défaut de Thermomix), concasser les morceaux au rouleau à pâtisserie, entre deux films de papier sulfurisé.Réserver les pépites ainsi obtenues dans un contenant.

Préparer la pâte à cookies :

Mettre tous les ingrédients - à l'exception des pépites de chocolats et des cacahuètes entières - dans le bol du Thermomix et régler 15 sec/vit 5.

 

Ajouter à l'appareil ainsi obtenu les pépites de chocolats et les cacahuètes, et régler 15 sec/vit 4.
 

Former avec le creux des mains des boulettes de 35 g.

Les placer sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec une bombe... "à graisse" forcément, ou, à défaut, garnie de papier sulfurisé.
Aplanir chaque boulette avec la paume de la main et garder une épaisseur d'1 cm / 1,5 cm environ.

Enfourner 10 à 12 minutes.

Au sortir du four, les bords des cookies doivent être quelque peu dorés et les biscuits légèrement gonflés et craquelés.

Pour éviter de les briser (le beurre de cacahuètes rendant les cookies assez friables à ce stade), les laisser refroidir hors du four, sur la plaque de cuisson, pendant 5 à 10 minutes. En parallèle et sur une autre plaque, mettre une nouvelle fournée à cuire.

Une fois que les cookies sont manipulables, les placer dans une boîte hermétique... ou les dresser sur une assiette et les engloutir sans plus attendre ;-)

Velouté de céleri et pommes Granny Smith

Velouté de céleri et pommes Granny Smith

Cette semaine, avec cette chute vertigineuse des températures et... allez, je l'avoue aussi...  après les excès d'un week-end "lasagnes maison" et "moussaka maison"... j'avais envie de cocooner mon estomac et de me faire plaisir avec une bonne petite souplette...

Huuummm la soupe !  
Oui mais même si j'adore ça, pas n'importe laquelle s'il vous plaît ! 
Envie d'une petite souplette qui sort des sentiers battus et du "classique",  oui Môssieur !... 
Envie de chaleur, de douceur et surtout d'originalité... bref d'une soupe réconfortante et gourmande pour oublier le côté quelque peu "punitif" de cette diète passagère ;-)

Du céleri - boule et branche - dans le frigo, un complément de courses pour 2 pommes et une bouteille de cidre, un atelier rapide de taille de fruits et légumes, l'aide du Vorwek et le tour était joué !

Ci-après tous les détails pratiques pour réaliser cette recette automnale, rapide, gourmande et légèrement acidulée, dont vous me donnerez des nouvelles !  
 

Ingrédients pour 6 personnes :

* 200 g de céleri rave

* 2 pommes Granny Smith

* 1 pomme de terre

* 10 g de beurre

* 1 branche de céleri

* 120 g de cidre brut

* 600 g d'eau

* 1 cube de bouillon de légumes

* 200 g de crème fraîche

* Sel, poivre du moulin

Préparation :

Peler le céleri, les pommes, la pomme de terre et les couper en dés.

Dans le bol mettre le beurre et les légumes programmer 8 min/varoma/vit 1/sens inverse.

 

Ajouter le céleri branche coupé en tronçon, le bouillon, sel, poivre, eau et cidre. Programmer 20 min/100°C/Vit 1 (Prolonger si nécessaire).

Mixer la soupe 30 sec/vit 10, ajouter la crème mixer 40 sec/vit 8.

Rectifier l'assaisonnement en ajoutant fleur de sel et poivre, à votre convenance.

Dressage :

Servir ce velouté bien chaud dans de petits bols. Parsemer, selon votre convenance, de dés de pommes et de quelques noix de beurre. Autre alternative, verser sur le tout un filet d'huile de noisette.

Bon appétit !

Velouté de carottes au lait de coco et au cumin

@ Image d'illustration libre d'exploitation

Ingrédients pour 4 personnes :

* 1 échalote (ou oignon)
* 600 g de carottes
* 500 g d'eau

* 1 cube de bouillon de volaille

* 1 c. à café de cumin en poudre
* 400 ml de lait de coco 

* Poivre du moulin

* Fleur de sel
* Feuilles de coriandre fraîche

* Baies roses (facultatif)

Préparation : 

Mettre dans le bol l’échalote coupée en deux, les carottes épluchées et préalablement coupées en tronçons, le bouillon de volaille, le cumin en poudre et donner quelques tours de poivre du moulin. Mixer 5 sec / vitesse 5.

Racler les parois du bol avec une spatule, puis ajouter l'eau et programmer 35 mn / 100° / vitesse 1.

A la sonnerie, rajouter le lait de coco et mixer 1 mn / vitesse 10.

Servir chaud et parsemer le velouté de feuilles de coriandre fraîche, de quelques baies roses (optionnel) et de fleur de sel.

Déguster et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Bonne évasion culinaire !

2 échalotes

20 gr d'huile d'arachide

1/2 c.c gingembre en poudre

600 gr carottes

500 gr d'eau

1 c.c sel

poivre

1 pincée de thym

4 brins de persil

200 gr de lait de coco

Read more at http://www.750g.com/soupe-de-carottes-au-lait-de-coco-thermomix-r21717.htm#mZzju8ESMyfMorDh.Préppour 4 personnes : Introduire les échalotes dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5 

Introduire les échalotes dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5.

2 Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile, le gingembre, et les carottes épluchées et coupées en morceaux.
Programmer 5 mn / 100° / vitesse 1.

3 A la sonnerie, ajoutez l'eau, le sel, le poivre, le thym et la moitié du persil préalablement haché, cuire 35 mn / 100° / vitesse 1.

4 A la sonnerie, ajouter le lait de coco et mixer 1 mn / vitesse 10.

Read more at http://www.750g.com/soupe-de-carottes-au-lait-de-coco-thermomix-r21717.htm#mZzju8ESMyfMorDh.99

Introduire les échalotes dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5.

2 Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile, le gingembre, et les carottes épluchées et coupées en morceaux.
Programmer 5 mn / 100° / vitesse 1.

3 A la sonnerie, ajoutez l'eau, le sel, le poivre, le thym et la moitié du persil préalablement haché, cuire 35 mn / 100° / vitesse 1.

4 A la sonnerie, ajouter le lait de coco et mixer 1 mn / vitesse 10.

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2 échalotes

20 gr d'huile d'arachide

1/2 c.c gingembre en poudre

600 gr carottes

500 gr d'eau

1 c.c sel

poivre

1 pincée de thym

4 brins de persil

200 gr de lait de coco

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2 échalotes

20 gr d'huile d'arachide

1/2 c.c gingembre en poudre

600 gr carottes

500 gr d'eau

1 c.c sel

poivre

1 pincée de thym

4 brins de persil

200 gr de lait de coco

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Far breton

@ Image d'illustration libre d'exploitation

Ingrédients pour 6 personnes :

* 10 œufs entiers

* 200 g de sucre en poudre

* 160 g de farine

* 1 L de lait tiède
* 50 g de rhum brun
* 1 gousse de vanille (ou 1 cc d'extrait de vanille)

* 100 g de pruneaux

* Beurre pour le moule

Préparation :

Préchauffer le four à 175° C.

Dans un grand cul de poule, casser les œufs entiers et les mélanger avec le sucre. Bien battre.

Ajouter la farine et fouetter énergiquement...

Faire tiédir 1 litre de lait avec les graines extraites de la gousse de vanille.

Ajouter ce dernier à la préparation et bien mélanger.

Ajouter enfin le rhum puis remuer.

Beurrer un grand plat à four rectangulaire.
A la place du beurre, une bombe graissante peut être utilisée car c'est un agent de démoulage très pratique à utiliser et qui donne d'excellent résultat.

Disposer les pruneaux au fond du plat. Personnellement je choisis des pruneaux avec noyaux car le goût n'en sera que meilleur, mais ils peuvent être choisis dénoyautés pour plus de simplicité et de confort au moment de la dégustation...

Verser l'appareil sur les pruneaux.

Enfourner pendant 45 mn à 1 h (surveiller la cuisson) à 175°C...

Servir tiède ou froid.

Le plus dur étant de laisser refroidir ! ;-)

Velouté de lentilles vertes (et chorizo)

@ Image d'illustration libre d'exploitation

Ingrédients pour 4 personnes :

* 1 échalote (ou oignon)
* 3 carottes
* 180 g de lentilles vertes 

* 1 litre d'eau

* 1 cube de bouillon de volaille
* 8 cl d'huile de noisettes

* 1 c. à café de curry
* 1 c. à café de sel
* Poivre du moulin
* 60 g de crème liquide
* 100 g de Chorizo fort (facultatif)

Préparation :

Mettre dans le bol l’échalote coupée en deux, les carottes épluchées et coupées en tronçons. Mixer 10 sec / vitesse 5.

Ajouter les lentilles préalablement rincées et mixer 5 sec / vitesse 10.

Ajouter enfin le reste des ingrédients sauf la crème, et programmer 35 mn / 100° / vitesse 1.

A la sonnerie, rajouter la crème et mixer 1 mn / vitesse 10.

Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Pour une touche plus gourmande (ou pour un plat complet), vous pouvez éventuellement agrémenter le velouté de lentilles de tranches de Chorizo (fort ou doux selon votre préférence) émincées finement en lanières.

Punch exotique à la cannelle

L'été est enfin là !

Avec lui son cortège d'after-work, d'apéros et de BBQ entre amis, de mariages, etc...

Ci-après deux recettes de punch tropical incontournables et appréciées de tous.
Recettes à utiliser en fonction du nombre d'invités conviés pour faire la fête ;-)

Pour les petites soifs :

Ingrédients pour 5 litres :

* 1 litre de Rhum blanc Clément (ou 0.5 L blanc / 0.5 L brun)
* 3 litres de jus d'orange sans sucres ajoutés
* 1 litre de jus de goyave
* 10 cl de sirop de sucre de canne
* 1 gousse de vanille
* 1 cc de cannelle en poudre

Préparation :

Fendre la gousse de vanille dans le sens de la longueur et collecter les graines.

Verser tous les ingrédients et les graines de vanille dans un grand saladier.

Mélanger et placer au frais plusieurs heures au réfrigérateur...

Servir à la louche dans des verres à cocktails.

Décorer les verres avec des tranches de citrons ou d'oranges non traités.


Pour les grosses soifs :

Ingrédients pour 15 litres :

* 3 litres de Rhum blanc Clément (ou 1.5 L blanc / 1.5 L brun)
* 3 litres de jus d'orange sans sucres ajoutés
* 3 litres de jus d'ananas
* 6 litres de jus de goyave (ou autre fruit exotique)
* 30 cs de sirop de sucre de canne (= env. 3/4 d'une bouteille)
* 3 gousses de vanille
* 3 cc de cannelle en poudre

Préparation :

Fendre les gousses de vanille dans le sens de la longueur et collecter les graines.

Verser tous les ingrédients et les graines de vanille dans un grand saladier.

Mélanger et placer au frais plusieurs heures au réfrigérateur...

Servir à la louche, dans des verres à cocktails.

Décorer les verres avec des tranches de citrons ou d'oranges non traités.

* * * * * *

A consommer dans tous les cas, avec modération !

Soupe champenoise

(Image libre de droit)

Idéale pour se rafraîchir pendant les chaudes soirées d'été, facile à préparer pour les apéritifs entre amis... la so frenchie "Soupe Champenoise" peut se prévaloir à l'occasion de toute bonne célébration. 

Ci-après les étapes à suivre pour réaliser ce cocktail simplissime et délicieux en deux temps trois mouvements ! 

Ingrédients pour 6 personnes :

* 1 bouteille de Champagne (à défaut un vin mousseux)
* 1 bonne louche (10 cl) de Cointreau (ou triple sec, ou Grand Marnier)
* 1 louche (10 cl) de Pulco citron vert
* 1/2 louche (5 cl) de sirop de sucre de canne

Préparation :

Dans un grand saladier, mélanger ensemble le jus de Citron, le Cointreau et le sirop de Sucre de canne. Réserver au réfrigérateur (1 heure environ).

La soupe champenoise est un assemblage à réaliser au dernier moment. Au moment de servir, ajouter à la préparation le vin pétillant bien frais, mélanger et servir à la louche dans des flûtes à champagne ou dans des verres hauts.

Consommer avec modération !
Cette boisson festive se buvant en effet comme du petit lait, vous pourriez vite regretter le "deuxième effet Kisscool", alors allez-y doucement et surtout prenez le temps de siroter ! ;-)

Nota Bene : en cas d'urgence, c'est-à-dire d'apéritif inopiné et improvisé, rajouter une vingtaine de glaçons à la préparation pour gagner en fraîcheur très rapidement (bon cela sous-entend quand même aussi que la réserve de glaçons aura déjà été pensée par les personnes bien organisées au sein du congélateur ;-p).

Tchin Tchin !


Autre variante possible, pour changer :
Remplacer le sirop de canne par 1 louche de sirop de framboise et le Cointreau par 1 louche de liqueur de litchi.

Succès et exotisme garantis !