Schwowebredla

Bredele

Une envie de douceur ? D'un biscuit "croquant et gourmand" comme dirait notre Cyril Lignac national... soyez un minimum patient (recette à faire la veille) et laissez-vous attendrir par cette recette* toute simple et savoureusement épicée... idéale pour accompagner un café (ou pas !).

 

Ingrédients 

* 250 g de farine
* 60 g d'amandes moulues
* 60 g de noix moulues
* 10 g de cannelle moulue
* 1 cc de levure chimique
* 125 g de sucre en poudre
* 1 œuf
* 1 cs de kirsch
* 120 g de beurre
* Le zeste râpé d'un citron

* 20 g d'écorce d'orange confite hachée menue

Pour dorer :
* 1 jaune d’œuf battu
* 1 cs de lait

Préparation :

Incorporer dans le bol du Thermomix la farine, les amandes, les noix, la cannelle et la levure. Ajouter le sucre, l’œuf, le kirsch, le beurre coupé en morceaux, le zeste de citron et l'écorce d'orange. Pétrir le tout 40 secondes (ou plus si besoin), fonction "épi". Sortir la préparation, la saupoudrer de farine et former une boule. Laisser reposer une nuit.

Le lendemain, abaisser la pâte à 4 mm d'épaisseur et découper des formes diverses à l'emporte-pièce. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Dorer à l’œuf délayé dans le lait et faire cuire 8 à 10 minutes à four moyen à 180° C (th. 6)

 * Recette extraite du livre "Petits fours et bredele d'Alsace" de Josiane Syren.

Carrés aux épices

Bredele

Une mignardise, simple et rapide, festive, gourmande et épicée, idéale pour accompagner le café... Une recette* alternative au spéculoos habituel ;-)

Ingrédients :

* 300 g de farine
* 250 g de cassonade
* 125 g de beurre
* 1 œuf
* 100 g d'amandes émincées
* 2 cc de cannelle moulue

* 1 cc de girofle moulue

* 1 pointe de couteau de noix de muscade moulue

* 1 pincée de sel

Préparation :

Incorporer dans le bol du Thermomix : 200 g de cassonade, le beurre coupé en morceaux, l’œuf, les amandes, les épices, le sel et la farine. Pétrir le tout 30 secondes (ou plus si besoin), fonction "épi".

Former des boudins avec la pâte. Les envelopper de papier d'aluminium et les modeler en barres carrées. Les faire durcir au frais pendant 2 heures.

Couper des tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.Saupoudrer du reste de cassonade et faire cuire 10 à 15 minutes à four moyen à 160° C (th. 5-6).

 * Recette extraite du livre "Petits fours et bredele d'Alsace" de Josiane Syren.

Le Japon : soit on aime, soit on déteste...

Déjà un peu plus de 3 semaines que je suis rentrée de mon périple "baguettes et sac à dos" du Japon, qu'il me reste encore un peu plus de 1.280 photos à trier et que bourdonnent et résonnent toujours dans ma tête ces mots que certaines personnes m'avaient dites avant mon départ : "Tu verras le Japon : soit on aime, soit on déteste !..." 

 
Pour ma part, je n'ai pas aimé le Japon.... Non en fait le mot "aimer" est bien trop faible et n'a pas sa place. C'est en fait bien plus fort, "la taille au-dessus" comme on dit, bref pour faire court et pour ma part : je suis tombée littéralement amoureuse du Japon !

Tout au long de cette aventure, j'ai tenu un petit carnet de bord, avec cette volonté (comme dans tous les voyages que je fais) de pouvoir me replonger facilement dans les moments forts que j'avais vécu, tels une bouée de sauvetage, un échappatoire... pour me rebooster dans mon quotidien si besoin ou en cas de coup de mou.

Aujourd'hui je n'ai certes pas finalisé mon tri de photos (pourtant tant attendu par mon entourage... et moi la première !) et posé mes mots pour dresser un compte-rendu, mais je peux d'ores-et-déjà dire ce que j'ai aimé et "moins" apprécié (le mot "détesté" ne trouvant assurément pas sa place pour moi dans ce périple) au Japon.

Ci-après donc une petite synthèse, un avant-goût en quelque sorte, avant le reportage-photos... de mon ressenti au Japon (le tout livré en vrac, "brut de décoffrage", sans classement ni préférence spécifique) :

Ce que j'ai aimé au Japon :

• la propreté (espaces collectifs, transports, hébergements, etc), l’absence de tags…
• la sécurité
• la politesse, l'humilité et la retenue... ou peut-être le mélange des trois en fait ;-)
• l'orientation client et la qualité de service
• le nombre, la régularité et surtout la ponctualité des moyens de transport (métro, train, bus, taxi)
• le "Lost and found office" qui a le mérite non pas d'exister mais de fonctionner dans ce pays avec toute l'efficacité que l'on en attend d'ordinaire...
• l'amplitude d'ouverture des magasins d'une manière générale (tard le soir, le dimanche...), les combinis (ouverts 7j/7, 24h/24) 
• la nourriture (soba/udon noodles, miso soup, pickles, yakitori, sashimi, herbes, etc)
• l'anguille ("Unagi") : à tester impérativement sur place, notamment les "Unagi soba noodles" ! Un met "So delicious" !
• les bentos dont le prix décroît régulièrement dans les échoppes après 18h
• la beauté des espaces verts
• la zénitude
• l'avancée technologique (vidéo, son... électronique d'une manière générale) 
• le Pocket wi-fi (pour les visiteurs étrangers comme moi qui souhaitent pouvoir être connectés tout le temps)
• la mode vestimentaire (il y en a vraiment pour tous les goûts, tous les styles... et personne ne vous jugera pour ce que vous portez, même si des plus insolite !) 
• la capacité des gens à être ordonné et à ne jamais se rentrer dedans, pas même aux carrefours/passages piétons... et ce malgré la marée humaine ambiante !
• Les bruits environnants (arrêts des stations de métro, passages piétons, magasins...) vous donnant cette impression permanente d’être au cœur de l'attraction "It's a small worl" de Disneyland Resort !
• et tellement d'autres choses encore...

 Ce que j'ai "moins" aimé au Japon :

• le faible niveau de pratique de la langue anglaise des japonais (contrairement à ce que l'on pourrait croire !)
• l’absence de signalisation des rues adjacentes aux artères principales
• le statut de la femme japonaise vouée le plus souvent à rester au foyer, à s'occuper des enfants et à faire du shopping (bon sur ce dernier point, certaines seraient ravies de l'apprendre ;-))
• la difficulté pour acheter certains produits de consommation (pour ma part j'ai eu du mal à trouver du "beurre" - souvent très cher - des compotes sans sucres ajoutés et des yaourts natures... mais bon étant diabétique, j'ai un profil aussi un peu atypique à la base et n'insisterai donc pas trop sur ces détails plus handicapant pour ma part que pour la majorité des gens « normaux »)
• la durée d'attente aux feux de passages piétons, lorsque le bonhomme passe au "rouge". Juste interminable !!
• la présence en faible quantité des légumes verts (attention, j'ai dit "faible" et non "absence". On en trouve certes mais en trop faible quantité à mon goût. Le plus souvent les féculents (riz, udon, soba, ramen, somen...) sont davantage mis à l'honneur, tout du moins pour les plats de tous les jours
• les codes japonais, pas toujours simples à comprendre et/ou à déchiffrer
• « Gaijin » vous êtes, « Gaijin » malheureusement vous resterez le plus souvent aux yeux des japonais… 

 Sayonara !

Cookies au Beurre de Cacahuètes et aux pépites de Chocolats

Ingrédients pour 25/30 cookies environ :

* 100 g de farine
* 50 g de sucre
* 115 g de sucre roux
* 75 g de beurre pommade

* 220 g de beurre de cacahuètes

* 1 gros œuf de 60 g

* 1/2 sachet de levure chimique

* 1 cc de vanille liquide

* 3/4 de cc de bicarbonate de soude

* 1/4 de cc de sel

* 250 g de cacahuètes salées 

* 200 g de chocolat (100 g de choc. noir et 100 g de choc. au lait)

Préparation :

Préchauffer le four à 200 °C.

Préparer les pépites de chocolat :

Dans le bol du Thermomix, mettre le chocolat détaillé en gros morceaux et mixer 3 sec/vit 8, pour obtenir un concassé. L'opération doit être rapide et nette ! Au delà, le chocolat risquerait de se transformer en poudre...Si de gros morceaux subsistaient (ou à défaut de Thermomix), concasser les morceaux au rouleau à pâtisserie, entre deux films de papier sulfurisé.Réserver les pépites ainsi obtenues dans un contenant.

Préparer la pâte à cookies :

Mettre tous les ingrédients - à l'exception des pépites de chocolats et des cacahuètes entières - dans le bol du Thermomix et régler 15 sec/vit 5.

 

Ajouter à l'appareil ainsi obtenu les pépites de chocolats et les cacahuètes, et régler 15 sec/vit 4.
 

Former avec le creux des mains des boulettes de 35 g.

Les placer sur une plaque à pâtisserie préalablement graissée avec une bombe... "à graisse" forcément, ou, à défaut, garnie de papier sulfurisé.
Aplanir chaque boulette avec la paume de la main et garder une épaisseur d'1 cm / 1,5 cm environ.

Enfourner 10 à 12 minutes.

Au sortir du four, les bords des cookies doivent être quelque peu dorés et les biscuits légèrement gonflés et craquelés.

Pour éviter de les briser (le beurre de cacahuètes rendant les cookies assez friables à ce stade), les laisser refroidir hors du four, sur la plaque de cuisson, pendant 5 à 10 minutes. En parallèle et sur une autre plaque, mettre une nouvelle fournée à cuire.

Une fois que les cookies sont manipulables, les placer dans une boîte hermétique... ou les dresser sur une assiette et les engloutir sans plus attendre ;-)

Velouté de céleri et pommes Granny Smith

Velouté de céleri et pommes Granny Smith

Cette semaine, avec cette chute vertigineuse des températures et... allez, je l'avoue aussi...  après les excès d'un week-end "lasagnes maison" et "moussaka maison"... j'avais envie de cocooner mon estomac et de me faire plaisir avec une bonne petite souplette...

Huuummm la soupe !  
Oui mais même si j'adore ça, pas n'importe laquelle s'il vous plaît ! 
Envie d'une petite souplette qui sort des sentiers battus et du "classique",  oui Môssieur !... 
Envie de chaleur, de douceur et surtout d'originalité... bref d'une soupe réconfortante et gourmande pour oublier le côté quelque peu "punitif" de cette diète passagère ;-)

Du céleri - boule et branche - dans le frigo, un complément de courses pour 2 pommes et une bouteille de cidre, un atelier rapide de taille de fruits et légumes, l'aide du Vorwek et le tour était joué !

Ci-après tous les détails pratiques pour réaliser cette recette automnale, rapide, gourmande et légèrement acidulée, dont vous me donnerez des nouvelles !  
 

Ingrédients pour 6 personnes :

* 200 g de céleri rave

* 2 pommes Granny Smith

* 1 pomme de terre

* 10 g de beurre

* 1 branche de céleri

* 120 g de cidre brut

* 600 g d'eau

* 1 cube de bouillon de légumes

* 200 g de crème fraîche

* Sel, poivre du moulin

Préparation :

Peler le céleri, les pommes, la pomme de terre et les couper en dés.

Dans le bol mettre le beurre et les légumes programmer 8 min/varoma/vit 1/sens inverse.

 

Ajouter le céleri branche coupé en tronçon, le bouillon, sel, poivre, eau et cidre. Programmer 20 min/100°C/Vit 1 (Prolonger si nécessaire).

Mixer la soupe 30 sec/vit 10, ajouter la crème mixer 40 sec/vit 8.

Rectifier l'assaisonnement en ajoutant fleur de sel et poivre, à votre convenance.

Dressage :

Servir ce velouté bien chaud dans de petits bols. Parsemer, selon votre convenance, de dés de pommes et de quelques noix de beurre. Autre alternative, verser sur le tout un filet d'huile de noisette.

Bon appétit !

Velouté de carottes au lait de coco et au cumin

@ Image d'illustration libre d'exploitation

Ingrédients pour 4 personnes :

* 1 échalote (ou oignon)
* 600 g de carottes
* 500 g d'eau

* 1 cube de bouillon de volaille

* 1 c. à café de cumin en poudre
* 400 ml de lait de coco 

* Poivre du moulin

* Fleur de sel
* Feuilles de coriandre fraîche

* Baies roses (facultatif)

Préparation : 

Mettre dans le bol l’échalote coupée en deux, les carottes épluchées et préalablement coupées en tronçons, le bouillon de volaille, le cumin en poudre et donner quelques tours de poivre du moulin. Mixer 5 sec / vitesse 5.

Racler les parois du bol avec une spatule, puis ajouter l'eau et programmer 35 mn / 100° / vitesse 1.

A la sonnerie, rajouter le lait de coco et mixer 1 mn / vitesse 10.

Servir chaud et parsemer le velouté de feuilles de coriandre fraîche, de quelques baies roses (optionnel) et de fleur de sel.

Déguster et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.

Bonne évasion culinaire !

2 échalotes

20 gr d'huile d'arachide

1/2 c.c gingembre en poudre

600 gr carottes

500 gr d'eau

1 c.c sel

poivre

1 pincée de thym

4 brins de persil

200 gr de lait de coco

Read more at http://www.750g.com/soupe-de-carottes-au-lait-de-coco-thermomix-r21717.htm#mZzju8ESMyfMorDh.Préppour 4 personnes : Introduire les échalotes dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5 

Introduire les échalotes dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5.

2 Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile, le gingembre, et les carottes épluchées et coupées en morceaux.
Programmer 5 mn / 100° / vitesse 1.

3 A la sonnerie, ajoutez l'eau, le sel, le poivre, le thym et la moitié du persil préalablement haché, cuire 35 mn / 100° / vitesse 1.

4 A la sonnerie, ajouter le lait de coco et mixer 1 mn / vitesse 10.

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Introduire les échalotes dans le bol et mixer 5 sec / vitesse 5.

2 Racler les parois du bol avec la spatule, ajouter l'huile, le gingembre, et les carottes épluchées et coupées en morceaux.
Programmer 5 mn / 100° / vitesse 1.

3 A la sonnerie, ajoutez l'eau, le sel, le poivre, le thym et la moitié du persil préalablement haché, cuire 35 mn / 100° / vitesse 1.

4 A la sonnerie, ajouter le lait de coco et mixer 1 mn / vitesse 10.

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2 échalotes

20 gr d'huile d'arachide

1/2 c.c gingembre en poudre

600 gr carottes

500 gr d'eau

1 c.c sel

poivre

1 pincée de thym

4 brins de persil

200 gr de lait de coco

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2 échalotes

20 gr d'huile d'arachide

1/2 c.c gingembre en poudre

600 gr carottes

500 gr d'eau

1 c.c sel

poivre

1 pincée de thym

4 brins de persil

200 gr de lait de coco

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