Schwowebredla

Bredele

Une envie de douceur ? D'un biscuit "croquant et gourmand" comme dirait notre Cyril Lignac national... soyez un minimum patient (recette à faire la veille) et laissez-vous attendrir par cette recette* toute simple et savoureusement épicée... idéale pour accompagner un café (ou pas !).

 

Ingrédients 

* 250 g de farine
* 60 g d'amandes moulues
* 60 g de noix moulues
* 10 g de cannelle moulue
* 1 cc de levure chimique
* 125 g de sucre en poudre
* 1 œuf
* 1 cs de kirsch
* 120 g de beurre
* Le zeste râpé d'un citron

* 20 g d'écorce d'orange confite hachée menue

Pour dorer :
* 1 jaune d’œuf battu
* 1 cs de lait

Préparation :

Incorporer dans le bol du Thermomix la farine, les amandes, les noix, la cannelle et la levure. Ajouter le sucre, l’œuf, le kirsch, le beurre coupé en morceaux, le zeste de citron et l'écorce d'orange. Pétrir le tout 40 secondes (ou plus si besoin), fonction "épi". Sortir la préparation, la saupoudrer de farine et former une boule. Laisser reposer une nuit.

Le lendemain, abaisser la pâte à 4 mm d'épaisseur et découper des formes diverses à l'emporte-pièce. Les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.

Dorer à l’œuf délayé dans le lait et faire cuire 8 à 10 minutes à four moyen à 180° C (th. 6)

 * Recette extraite du livre "Petits fours et bredele d'Alsace" de Josiane Syren.

Carrés aux épices

Bredele

Une mignardise, simple et rapide, festive, gourmande et épicée, idéale pour accompagner le café... Une recette* alternative au spéculoos habituel ;-)

Ingrédients :

* 300 g de farine
* 250 g de cassonade
* 125 g de beurre
* 1 œuf
* 100 g d'amandes émincées
* 2 cc de cannelle moulue

* 1 cc de girofle moulue

* 1 pointe de couteau de noix de muscade moulue

* 1 pincée de sel

Préparation :

Incorporer dans le bol du Thermomix : 200 g de cassonade, le beurre coupé en morceaux, l’œuf, les amandes, les épices, le sel et la farine. Pétrir le tout 30 secondes (ou plus si besoin), fonction "épi".

Former des boudins avec la pâte. Les envelopper de papier d'aluminium et les modeler en barres carrées. Les faire durcir au frais pendant 2 heures.

Couper des tranches de 3 à 4 mm d'épaisseur et les poser sur une plaque recouverte de papier cuisson.Saupoudrer du reste de cassonade et faire cuire 10 à 15 minutes à four moyen à 160° C (th. 5-6).

 * Recette extraite du livre "Petits fours et bredele d'Alsace" de Josiane Syren.

Le Japon : soit on aime, soit on déteste...

Déjà un peu plus de 3 semaines que je suis rentrée de mon périple "baguettes et sac à dos" du Japon, qu'il me reste encore un peu plus de 1.280 photos à trier et que bourdonnent et résonnent toujours dans ma tête ces mots que certaines personnes m'avaient dites avant mon départ : "Tu verras le Japon : soit on aime, soit on déteste !..." 

 
Pour ma part, je n'ai pas aimé le Japon.... Non en fait le mot "aimer" est bien trop faible et n'a pas sa place. C'est en fait bien plus fort, "la taille au-dessus" comme on dit, bref pour faire court et pour ma part : je suis tombée littéralement amoureuse du Japon !

Tout au long de cette aventure, j'ai tenu un petit carnet de bord, avec cette volonté (comme dans tous les voyages que je fais) de pouvoir me replonger facilement dans les moments forts que j'avais vécu, tels une bouée de sauvetage, un échappatoire... pour me rebooster dans mon quotidien si besoin ou en cas de coup de mou.

Aujourd'hui je n'ai certes pas finalisé mon tri de photos (pourtant tant attendu par mon entourage... et moi la première !) et posé mes mots pour dresser un compte-rendu, mais je peux d'ores-et-déjà dire ce que j'ai aimé et "moins" apprécié (le mot "détesté" ne trouvant assurément pas sa place pour moi dans ce périple) au Japon.

Ci-après donc une petite synthèse, un avant-goût en quelque sorte, avant le reportage-photos... de mon ressenti au Japon (le tout livré en vrac, "brut de décoffrage", sans classement ni préférence spécifique) :

Ce que j'ai aimé au Japon :

• la propreté (espaces collectifs, transports, hébergements, etc), l’absence de tags…
• la sécurité
• la politesse, l'humilité et la retenue... ou peut-être le mélange des trois en fait ;-)
• l'orientation client et la qualité de service
• le nombre, la régularité et surtout la ponctualité des moyens de transport (métro, train, bus, taxi)
• le "Lost and found office" qui a le mérite non pas d'exister mais de fonctionner dans ce pays avec toute l'efficacité que l'on en attend d'ordinaire...
• l'amplitude d'ouverture des magasins d'une manière générale (tard le soir, le dimanche...), les combinis (ouverts 7j/7, 24h/24) 
• la nourriture (soba/udon noodles, miso soup, pickles, yakitori, sashimi, herbes, etc)
• l'anguille ("Unagi") : à tester impérativement sur place, notamment les "Unagi soba noodles" ! Un met "So delicious" !
• les bentos dont le prix décroît régulièrement dans les échoppes après 18h
• la beauté des espaces verts
• la zénitude
• l'avancée technologique (vidéo, son... électronique d'une manière générale) 
• le Pocket wi-fi (pour les visiteurs étrangers comme moi qui souhaitent pouvoir être connectés tout le temps)
• la mode vestimentaire (il y en a vraiment pour tous les goûts, tous les styles... et personne ne vous jugera pour ce que vous portez, même si des plus insolite !) 
• la capacité des gens à être ordonné et à ne jamais se rentrer dedans, pas même aux carrefours/passages piétons... et ce malgré la marée humaine ambiante !
• Les bruits environnants (arrêts des stations de métro, passages piétons, magasins...) vous donnant cette impression permanente d’être au cœur de l'attraction "It's a small worl" de Disneyland Resort !
• et tellement d'autres choses encore...

 Ce que j'ai "moins" aimé au Japon :

• le faible niveau de pratique de la langue anglaise des japonais (contrairement à ce que l'on pourrait croire !)
• l’absence de signalisation des rues adjacentes aux artères principales
• le statut de la femme japonaise vouée le plus souvent à rester au foyer, à s'occuper des enfants et à faire du shopping (bon sur ce dernier point, certaines seraient ravies de l'apprendre ;-))
• la difficulté pour acheter certains produits de consommation (pour ma part j'ai eu du mal à trouver du "beurre" - souvent très cher - des compotes sans sucres ajoutés et des yaourts natures... mais bon étant diabétique, j'ai un profil aussi un peu atypique à la base et n'insisterai donc pas trop sur ces détails plus handicapant pour ma part que pour la majorité des gens « normaux »)
• la durée d'attente aux feux de passages piétons, lorsque le bonhomme passe au "rouge". Juste interminable !!
• la présence en faible quantité des légumes verts (attention, j'ai dit "faible" et non "absence". On en trouve certes mais en trop faible quantité à mon goût. Le plus souvent les féculents (riz, udon, soba, ramen, somen...) sont davantage mis à l'honneur, tout du moins pour les plats de tous les jours
• les codes japonais, pas toujours simples à comprendre et/ou à déchiffrer
• « Gaijin » vous êtes, « Gaijin » malheureusement vous resterez le plus souvent aux yeux des japonais… 

 Sayonara !