Salade estivale complète et "healthy", à base de pois chiches, truite fumée et crème de coco

 

Salade de pois chiches, concombre et truite fumée, crème de coco

 

Une recette de salade estivale originale, facile et rapide à réaliser mais surtout complète et saine d'un point de vue nutritionnel !

En effet, le pois chiche vous apportera des protéines végétales, des fibres, des minéraux et de la vitamine B9, le concombre ses propriétés hydratantes et la truite fumée des acides gras omégas-3 (idéal pour limiter l'apparition de certains cancers et maladies cardio-vasculaires), du phosphore, du sélénium et des vitamines B. La truite fumée est ici privilégiée car elle vous apportera un apport calorique plus faible que le saumon, et de surcroît une économie financière ;)

Ingrédients pour 3/4 personnes :
* 1 bocal de 540 g de pois chiches
* 2 échalotes
* 4 tranches de truite fumée
* 1 concombre

* 1 cs d'huile d'olive + 1 cc de jus de citron + 100 ml de crème de coco
* Sel (fin et gros)
* Poivre du moulin 5 baies

* Option : paprika, coriandre, aneth

Préparation :

Passez les pois chiches sous l'eau froide pour les rincer, égouttez et réservez.

 

Ciselez les échalotes finement et réservez.

Lavez le concombre et l'essuyer.
Coupez les deux extrémités du concombre et le peler à l'économe.
Partagez le en deux dans le sens de la longueur.
Raclez les graines et la partie spongieuse (si nécessaire) à l’aide d’une cuillère.

Posez les demi-concombres à plat sur une planche à découper, les émincer finement en tranches d’1 mm d’épaisseur (au couteau ou à la mandoline selon votre équipement). Saupoudrez les de sel fin et laissez dégorger pendant 30 mn environ. Égouttez l'excédent d'eau si nécessaire par tapotements légers avec du papier absorbant, avant utilisation et assaisonnement.

Dans un saladier, versez les pois chiches égouttés, ajoutez les échalotes ciselées et incorporez les tranches de concombre. Mélangez le tout. Ajoutez huile d'olive et jus de citron. Mélangez à nouveau. Versez enfin la crème de coco, salez (gros sel) et poivrez. Mélangez. Ajoutez les 4 tranches de truite fumée préalablement découpées en petits morceaux et mélangez. [Optionnel : ajoutez quelques pincées de paprika, de l'aneth et/ou de la coriandre selon vos goûts]. Laissez mariner le tout au frais pendant 1 heure au minimum (Cette recette peut être réalisée minute bien sûr si vous aviez des invités à l'improviste, mais les saveurs seront toujours bien meilleures avec un temps de repos respecté ;))

Servez et appréciez la fraîcheur et les saveurs de cette recette estivale !

Option : servez vos assiettes avec cette salade pois chiches/concombre mais servez minute les morceaux de truite fumée pour éviter que le citron et l'huile ne les cuisent trop rapidement...